Che.GuruAnimal.ru

Obecná charakteristika hub

Vláknité houby photo

Dokonce i farmáři Římě byli dobře vědomi houby - paraziti pěstovaných rostlin. Ale skutečná povaha hub nebyl jasný a počátek XVIII století, kdy vznikly první základní systémy rostlin a živočichů.

Vynikající XVIII století přírodovědec Carl Linnaeus, také váhal, která by měla zahrnovat houby - „non-zelené rostliny“, ať už rostlin, nebo zvířat, ale stále identifikovaných jako houby

Struktura hub, zejména mikroskopický, ne přitáhnout pozornost přírodovědců, jako struktury vyšších rostlin. Toto bylo vzhledem ke složitosti mikroskopických houbových struktur, jakož i jejich nízké viditelnosti. Z tohoto důvodu, studie o houbách na dlouhou dobu byl povrchní, roztříštěný a zejména omezují jejich popisy.

V druhé polovině XIX století byla poznamenána změnou popisné vývojového období svého vývoje, jehož podstatou je studovat houbového organismu v procesu individuálního rozvoje nebo ontogeneze.

V současné době houby identifikován jako rozsáhlé skupiny bezhlorofilnyh heterotrofních organismů, číslování v různých datech, od 100 do 120 tisíc druhů. Číselníky říše Fungi - Mycota (Z řečtiny - mykes - hub) nebo houby(Z latinského - houba - hub).

V botanické literatuře až do nedávné doby (před 30 a více let), houby s řasami připsána na vrub nižších rostlin.

A skutečně, u hub a rostlin mají mnoho společných, známých funkcí. A obě obsahují jádro buňky a podařilo se získat během vývoje tak důležité struktury jako tuhé buněčné stěny. Kromě toho, jak hub a rostlin (na rozdíl od zvířat), jsou schopné neomezeného apikální, nebo apical růst vegetativní tělo. Všechny houby a rostliny typické pro klonování, reprodukční a reprodukci těchto organismů se provádí specializovanými buňkami - výtrusy. Houbové a rostlinné buňky za určitých podmínek kultivace může reprodukovat všechny typy buněk organismu, a proto mohou tvořit zcela nový organismus. Tato vlastnost se nazývá buňka totipotent.

Dalším společným rysem hub a rostlin, je způsob stravování v důsledku rozdílu koncentrací látek ve vnějším i vnitřním prostředí, nazvaný vstřebávání, nebo osmotrofnogo.

Stejně jako vyšší rostliny, houby nejsou schopné aktivního pohybu, tedy jsou připojeny - substrát - způsob života.

Schopnost hub do intenzivního chovu se provádí pouze tehdy, když jsou vegetativní buňky nebo spóry hub vstup příznivé podmínky a může vést k nové generace. Intenzita růstu houby závisí, mimo jiné, na koncentraci živin v kontaminovaného substrátu. Ve většině případů omezuje zdroj uhlíku.

Vysoká teplota (až do 600C) a extrémní chlad nevylučuje přítomnost hub.

Organismy, včetně hub, jsou schopni rozvíjet v úzkém rozmezí teplot, se nazývají stenothermal, a roste na různých teplotních podmínek - eurythermic.

V přírodě, v médiu s vyšší koncentraci vodíkových iontů převažují nad bakterie hub. Nicméně, toto neznamená, že stimulační účinek na růst houby nízkých hodnotách pH. Mnoho houby jsou vyvinuty v čistých kulturách při neutrálním pH, stejně, a někdy i lepší než v kyselém prostředí. Jednoduché, neutrální a mírně zásadité prostředí obvykle nebrání rozvoji svých konkurentů - bakterie (včetně aktinomycet).

Nicméně, houby nejsou schopné aktivního pohybu na dlouhé vzdálenosti. Růst mycelia a jeho modifikací, uvolnění spóry či aktivních zoospor plavou ve vodním prostředí nemůže poskytnout houby objeví některý z rozsáhlých území. Nesrovnatelně větší význam v jejich životě hraje pasivní šíření větrem, vodou, zvířat i lidí.

Důležitou charakteristikou biologický, šíření cesta stanovení spóry jsou jejich fyzikální parametry v průběhu zrání. Nějaká diskuse - suchá a může být snadno postřikem, jiní jsou obklopeny hlenu vylučovanými houbou reprodukčních orgánů, a proto pro ně ostatní, něco zprostředkované drah. V souvislosti s těmito funkcemi jsou spojeny v pozemním houbě skupině "Suhosporovyh"  a  "Slizistosporovyh".

Například, dokonce i slabé proudy vzduchu mohou šířit mnoha spory rzi a houby oplzlosti, as Jejich hmotnost se měří sporů miliontin gramu. Vzdušné proudy mohou přinést takové spory do značné výšky a šíří přes velké vzdálenosti při zachování životaschopnosti. Spory mnoho rzi a padlí hub úlovek na výšku okolo4000 mnad infikovaný pšeničné pole. Případ převodu vzduchu z Kanady, v Povolží nových druhů rzí.

Vysoká volatilita mají mnoho konidií, ascospores a sporangiespory. Plísňové spóry - parazitů člověka a zvířat, často šíří i vzduchem. Například houba Aspergillus, což způsobuje plicní aspergilóza, s těkavým spory se mohou dostat do horních dýchacích cest zvířat a lidí.

Pokud je tvorba spor doprovázen mucilaginized, jejich přenos může nést hmyzem, měkkýši a ostatní zvířata. Například s porážkou obilovin námel z nich je bohatá na cukry, kapalina - „medovicový“, přitahuje hmyz, které jsou nositeli parazitů výtrusy na zdravé rostliny.

V některých případech, hmyz nejen šíří spóry, ale tím, že poškodí ovoce, podporovat jejich penetraci do substrátu živin, například, na šíření spor ovoce hniloby jablka a hrušky.

Významnou roli v šíření spór plísní hrát pták.

Často se člověk z neznalosti nebo z nedbalosti přispívá k šíření (a to i z kontinentu na kontinent) hub, z nichž mnohé jsou patogenní. Například v Evropě z Ameriky byli Phytophthorapadlí hroznů, Americký angrešt plísním, rozšířená.

Nicméně, mezi rostlinami a houbami existují rozdíly, z nichž nejdůležitější je třeba považovat za napájecích zdrojů uhlíku a energie, které tyto organismy se používají ve stavebních a energetických procesech látkové výměny.

Rostliny s fotosyntetického aparátu, patří photoautotropic organismy. Houby nemají takový stroj, takže jsou uvedené heterotrofní Organismy, které jsou schopny absorbovat pouze organické (obnoveno), sloučeniny uhlíku v oxidaci, jehož vyrobené energie.

Proto houby se zásadně odlišný postoj, než rostliny, které bylo hlavním důvodem pro jejich uvolnění.

Heterotrofní typ oxidu výživy přináší hub s jinými eukaryot - zvířat, která jedí houby a další fyziologické a biochemické podobnosti.

Jak je známo, v indikátorové látky rostlinné buňky a nejdůležitější stavební materiál je celulóza, jehož obsah dosahuje 30-70% v rostlinných tkáních. V houbách stejná tuhost buněčné stěny dává druhý polysacharid - chitin. Stejně jako celulóza, chitin se skládá ze stejných molekul hexosových cukrů, ale obsahuje aminový dusík.

Takže chitin není podivné flóry a fauny. Podílí se na tvorbě exoskeleton členovců a jiné bezobratlé. Pouze krabi produkují asi milion. Tuny chitinu ročně.

Další důležitou vlastností afinity hub a zvířat, je skutečnost, že konečný produkt metabolismu proteinů a dalších dusíkatých sloučenin z nich je močovina.

Porovnání náhradní látky, je to, že houby, jako jsou zvířata hromadit v celách polysacharidu glykogen. Obsah glykogenu z jater do živočišných buněk dosahuje 20% a kvasinkové buňky, - až do 40%. V rostlinách, role látek Substitute provádí škrob, přičemž s nižší molekulovou hmotností a nižší kompaktní struktura molekul.

Z toho vyplývá z výše uvedeného, ​​že houby kombinuje nejdůležitější vlastnosti organizaci dvou královstvích přírody - rostlin a živočichů. A je to právě tato dualita organizačních houby se staly základem pro výběr nezávislé království v přírodě.

Nejvíce houby - to je typické mikroorganismy, které netvoří přirozeně velký, viditelný pouhým okem struktur.

mikroskopické fotografie houby




Ostatní houby (jsou relativně málo) jsou vytvořeny v přírodě poměrně velkou skupinu typickou morfologií. Ale makrostruktury - ne více než jedné fázi (i když není povinné), jejich životního cyklu.

Fotografie obrovská houba

Skutečnost, že houbové buňky jsou schopné tvořit vegetativní tělo, které ve většině zástupců království má podobu větvení, protkaný, často intergrows mezi trubicové struktury vláken. Takové příze složené z řady po sobě jdoucích buněk, tzv hyfy. Jejich průměr se pohybuje v rozmezí od 2 do 10 mikronů. Hyfy jsou schopné prodloužit v apikální části neomezené rostu-, zejména tam, kde buněčná stěna je elastická, a vzhledem k tvorbě více bočních procesů jsou schopné větvení. Hyf fúze dochází v důsledku tvorby můstků mezi cytoplazmatickou - anastomózy.

Forma hyfy Kolektivně mycelium, nebo mycelium, nebo stélka - nejtypičtější typu hub vegetativního těla. Mycelium je nejvhodnější pro heterotrofní absorpce energie, protože má velmi velký povrch, stejně jako rozšířit nabídku substrátu a proniká do jeho tloušťky.

Hyfy tvořící mycelium, mohou být rozdělena přepážkou do samostatných buněk za vzniku mnohobuněčné nebo přepažený mycelium. Je charakteristické pro většinu vysoce organizované druhů, které tvoří skupinu vyšší houby. Mycelium není rozdělen do buněk, tzv aseptate. Houby s aseptate stélky jsou nižší houby.

Buňky mohou být mycelium  mononukleárních a multicore. Počet jader v buňce, je jedním z nejdůležitějších znaků v taxonomických taxonomii hub.

Mnoho houby jsou charakterizovány různými modifikacemi mycelia, které odrážejí jejich způsob života. Všechny tyto modifikace mohou být rozděleny do dvou skupin:

a) vytvořené v rozkladu mycelia na jednotlivé buňky (spor);

b) výsledný těsnění, prokládání, specializované hyfy.

Například, mnohobuněčné mycelium za nepříznivých podmínek se snadno rozloží do izolovaných buněk, které jsou schopné po dobu několika měsíců, zůstat v klidu, a pak růst tvořit novou mycelium. A v případě, že buňky jsou izolovány podhoubí pokryta ještě jednou ochrannou mušlí, které promění chlamydospores nebo saze spory, které se mohou po dlouhou dobu (až do 10 let a více), aby se v klidovém stavu, a pak, za příznivých podmínek, růst do nového těla.

Kromě toho, houby, přizpůsobení okolním podmínkám, a jsou schopné vytvořit struktur, jako jsou mycelia šňůry, mycelia šňůra, vláknité fólie sklerocia a další.

Houby a rostliny charakteristické ze tří druhů reprodukce - vegetativní, nepohlavní reprodukční a sexuální reprodukční.

Nejjednodušší způsob rozmnožování hub je rostlinný, neseny částicemi mycelia.

Šíření přes speciálně upravenou pro tento účel se nazývá těla rozmnožovací, a podobné instituce - reprodukční orgány rozmnožování. Je známo, že reprodukční reprodukce může být proveden bez změny jaderných fází (asexuálně), nebo v důsledku tvorby a fúze gamet (sexuálně).

role nepohlavní rozmnožování Je to v první řadě, aby zajistila reprodukci a masovou distribuci hub populace. Buňky hub současně se dělí mitoticky, a nemají zahrnovat rekombinaci dědičných vlastností.

Tyto houby reprodukovat velmi rychle - houbové kolonie může generovat stovky milionů spor, a brát v úvahu řadu možných generací v průběhu jednoho produktivity vegetační období dosáhne astronomické částky. Tak, 1 g úrodné půdy je zjištěno, že 100 tis. Nebo více, spór a dalších mikroorganismů houby.

Nepohlavní rozmnožování reprodukční prováděny specializovanými spor, které (sporulace) proces formování vyžaduje velké náklady na plastických hmot a mohou být prováděny pouze dobře vyvinuté mycelium.

Jako způsobu vytváření spóry rozlišovat endogenní a exogenní.

Pohlavní rozmnožování reprodukční spojeného s vyšším a nižším většině hub (asi 70%). Je založen na fúzi zárodečných buněk nebo gamet, zygoty tvorby a jeho přeměnu na speciální spor zvané sex. Existují druhy, ve kterém mužské a ženské gametangia rozvíjet na stejné podhoubí nebo stélky. se nazývají gomotallichnymi. Pokud heterosexuální gametangia vytvořený na jiném mycelia, tyto houby volal heterothallic.

Je třeba poznamenat, že houby se nevyjadřuje pohlavní dimorfismus. U sexuálně množících hub bylo možné zřídit pouze na fyziologické, morfologické, ale ne heterosexuální.

Sexuální proces má své vlastní charakteristiky v nižších a vyšších hub.

v nižší houby spočívá v současném sloučení cytoplasmy a jádra gamet. V důsledku toho, zygota je látka, která je pokryta ochrannými skořápky, a transformován do klidové sexuální spor. Nižší houby - je haploidní organismy, a to pouze jejich sexuální výtrusy jsou diploidní.

Ve vyšších hub sexuální proces dvou krocích: za prvé, je zde plasmogamy (Fusion cytoplazma) a mnohem později - karyogamy (Merge jádro). V důsledku těchto hub formy dikaryons (Binucleate) buňky, což vede k dikaryons mycelium.

Sexuální výtrusy vyšších hub - ascospores a basidiospores - je haploidní výtrusy, které nemají období odpočinku a roste do haploidní mycelia. V cyklu vyšších hub, dikaryons haploidní a diploidní zygoty a mycelia.

Většina hub, pravidelným střídáním asexuálních a sexuálních metod rozmnožování a příslušné střídavé fáze vývoje.

Spolu s typickým sexuálním procesu v některých hub je druh proměnlivosti rekombinace, zvané - parasexual proces. Základem tohoto jevu je geterokarioz, nebo genetický různé kvality jader, a schopnost hyf Fusion, tj. vegetativní hybridizace. V důsledku plasmogamy gomokariotichnyh mycelia vyrobených buňky obsahující heterogenní jádro. Později, když se štěpení rekombinaci nastat a vznik nových fenotypových znaků. V praxi to znamená do intenzivního genotypové variability druhů hub, které mají nikdy skutečnou sexuální proces.

Jedním z hlavních účinků genotypové variability hub - je vznik vnitrodruhová diferenciace. Ukázalo se, že mnoho fytopatogenních druhů hub zahrnují speciální formy, které obývají výhradně určité hostitelské rostliny. Například, prostředek  rzi obilovin   zahrnuje specializované formy, z nichž každá se týká pouze pšenice nebo ječmen, nebo oves, atd, to znamená téměř každý botanický rod má svou vlastní formu parazita. Později se ukázalo, že specializované formy nejsou jednotné. Spadají do fyziologické rasy, které se liší v jejich schopnosti ovlivnit různé druhy pěstovaných rostlin.

parazitismus jev byl vždy středem pozornosti vědců, mycologists, kteří studovali vztah hub a rostlin. Je to nejen velký vědecký význam, ale také nesporný praktický význam, protože asi 10% ze zástupců království houby jsou známy jako paraziti rostlin. Tato rozsáhlá skupina hub obsahuje oba zavázat se, a fakultativní paraziti. Formy nejsou schopny parazitovat rostlin za žádných okolností vyžadují obligátní saprofyty.

Aktivní život zavazovat parazita úzce souvisí živé buňky a tkáně z hostitelské rostliny. Smrt rostliny vede ke smrti zavazovat parazita nebo se stane neaktivní, spočívající fázi životního cyklu. Obligátní parazity, jako pravidlo, nepěstují na živném médiu mrtvých a poptávky pro vývoj obsahu buněk živých rostlinných, tj patří k biotrophic mikroorganismy. Tato skupina zahrnuje všudypřítomné rez, špinavého nánosu, a padlí hub, patogeny rakovinou bramboru, nádorovitosti zelí a jiné.

Fakultativní paraziti - tento druh schopni chovat jako parazitní a saprofytických životního stylu. Z povahy výkonu Tito paraziti jsou zásadně odlišné od Biotroph: mohou absorbovat jen živiny z mrtvých substrátu, tedy viz necrotrophy.  Zpočátku se usadil na rostlině, fakultativní parazity s pomocí svých enzymů a toxinů zabíjet infikované buňky, a pak absorbovat jejich obsah, hostitelská rostlina smrti v tomto případě nezahrnuje smrt parazita: to pouze přesune z parazitní do saprofytických existence, což prokazuje, způsob, jak vysoko ekologické plasticity. Do této skupiny patří patogeny ovoce hniloby a strup, jablka a hrušky, bílá hniloba slunečnice, jahodovou plíseň šedá, anthracnose a Septoria rybízu a další.

Obligátní saprofyty, která vlastní 90% z hub jsou zcela klidný životní styl, jíst pouze zbytky odumřelých rostlin. Je to právě tato houba má důležitou roli v biologické degradace organických látek rostlinného původu.

Houby se významná část neustále vyskytující se v přírodě transformací.

Bez naší pomoci houby jsou zapojeny do životně důležité pro všechny organismy transformací, například zničit organických zbytků, což vede k mineralizaci. Podle některých odhadů NA1 galesnoy půdy mírného pásma mají 454 kg hub, bakterií I36 7 kg kgmelkih zvířat, což odpovídá celkové roční produktivity biomasy 7,6 tun.

Bez lišejníků nemyslitelné pionýrskou vegetací.

Dokonce i patogenitu není vždy žádoucí, as paraziti parazitů užitečné.

Například dermatofyt - se váže k sobě patogenní kůži Onygenales (Ascomycetes) a  Moniliales (Deuteromycetes). Určitě jsou škodlivé pro člověka a zvířata, ale příroda se rozloží keratin. V důsledku toho je třeba s nimi zacházet v diferencovaný a řešení problémů s oblečením a místa ke koupání, ale nesnaží se dezinfikovat volně žijící ptáci hnízdo, obsahující kromě jiných materiálů, dolů a peří (keratin).

Pozoruhodný příklad ekologické, nepopisuje kategorie prospěchu či újmy. Určité hmyz se rodí opravdové houbové zahrady a pěstovat v nich  "ambrozievye houby", že za těchto okolností představují specifické orgány vhodné k výkonu svých pánů. Hmyz jako péči o těchto hub, které jsou vyvíjeny jako monokultury. To také přispělo přiděleno houby antibiotické látky s antimikrobiální a antimykotické působení.

Usazování houby všechny dostupné substráty nevyhnutelně vede k poškození přírodních produktů, takže je třeba, aby případně narušit jejich osídlení a vývoje na ně.

Přínosů nebo poškozovat houby hodnocena převážně antropomorfní. Přesto, že je vhodné využít houby, stejně jako k prevenci nebo snížení škod způsobených na ně zcela přirozeně.

nastat složitější vztahy když plísňová infekce jiných organismů jsou systémy  parazit: hostitel  Ty zahrnují alespoň dvě pohyblivé složky. Lidský zásah musí zajistit existenci optimální hostitele a odstranění patogenu přizpůsobení se jí. V případě, že majitel je osoba nebo zvíře, snaží se zničit parazita a efektivní léčbu, a to navzdory významu obecných a specifických metod prevence. Houbové choroby rostlin některé jejich položek jsou obvykle léčena, a zabránit nebo omezit poškození pomocí vhodných preventivních opatření a zničit.

Video: království hub. celková harakteristika.AVI

Existují tři hlavní typy přímé zničení lidí a zvířat hub:

a) otrava jejich metabolitů - mitsetizm, mycotoxicosis;

b) přecitlivělost na netoxické látky - mikogennaya alergie-

c) infekce plísňové - mykózy.

Mitsetizm - otravy houbami v důsledku působení toxických peptidů z primární toxické nebo poškozeny, když nesprávně uloženo nebo vaření plodnic na trávicí, nervový systém, nebo (méně specifická) na buňkách a tkáních.

mykotoxikózy - patologický stav, jehož podstatou je, že toxigenní houby mechanicky znečistit nebo fyziologicky kolonizovat rostlinných orgánů (v souladu s substrátovou specifitu), produkující současně nebo později (v průběhu skladování a zpracování sklizně), toxické látky působící a po zpracování krmiv nebo potravin. V současné době je identifikováno více než 300 mykotoxiny a jejich více než 350 výrobců. Největší počet toxikogenní hub obývají půdu, takže se hromadí mykotoxiny vytvořených v rostlinných zemědělských surovin, a to zejména, když je chybný sestavný, skladování a zpracování. Zvláštní nebezpečí je jejich akumulace v potravinách živočišného původu (mléko, maso, vejce) v důsledku krmení hospodářských zvířat a drůbeže krmiv obsahujících mykotoxiny. Mykotoxiny jsou odolné vůči tepelnému namáhání, vysušením a UV záření. Mezi nejčastější mykotoxinů patogeny - houby rodu   Aspergillus  a    Fusarium.

Nejčastěji se zaregistrovat otrava metabolity   Aspergillus  flavus, v souvislosti s nímž celá skupina toxinů s názvem - aflatoxiny. V současné době se izoluje a charakterizuje aflatoxiny    1-2G1-2   a  M1-2. Vyskytují se v kukuřice, podzemnice olejné, fazole, mrkev, kakaové boby, maso, mléko, sýry.

houby rodu Fusarium  všudypřítomný, což způsobuje onemocnění u rostlin. Patogen formy růžovo-bílé mycelium v ​​podobě usazenin na substrátu. Lidské léze spojené s použitím přípravků obsahujících plísňové toxiny, a způsobují takových onemocnění, jako:

Video: Obecná charakteristika hub, jejich mnogoobrazie.AVI

 septický angina, zvané mykotoxiny psychrofil houby  Fsporotrichiella, schopné toxinu při teplotách nižších než 0oC obsažený v zrnu shromážděné v pozdním podzimu nebo overwintered pod sněhem. Tyto toxiny jsou velmi stabilní a jsou uloženy v obilí až 4-5 let.

Kashin-Beck nemoc  produkují mykotoxiny Fsporotrichiella, F. tricinetum  a jiné houby rodu parazitují na trávy. Toxiny jsou tepelně stabilní a přetrvává v chlebu.

otrava „opilý chléb“, způsobené tepelně plísňové mykotoxiny  F. graminearum, parazit na zrnech, a které působí na centrální nervový systém. Podobné symptomy jsou způsobeny toxinu produkovaného jinými houbami tohoto druhu -   F. nivale   a  F. avenacium.

By mykotoxikóz platí takové nebezpečné nemoci lidí a zvířat jako  ergotismus, způsobené vystavením mykotoxinů námel - houby Claviceps purpurea  a  Claviceps Paspalum, parazitující na žita. Sklerocií obsahují alespoň pět párů optických izomerů alkaloidů, které působí na centrální nervový systém, jako halucinogeny (časté sebevraždu) a hladkého svalstva, zejména cév a dělohy. nejvíce studoval kyseliny lysergové, ergotamin a agroklavin.

Mikogennye alergie - vzhledem k tomu, že kůže a sliznic se zvláštním predispozice neobvykle silně reagují na dopadu určitých částic nebo látek. Například, příznaky, jako jsou senná rýma, a částečně se shoduje s astmatický, v 20% případů jsou způsobeny mimo jiné, a spory hub, a 3-6% případů - výhradně jimi. Tyto spory často Konidie konvenční saprobionts sloužit jako nosiče alergenů, které až dosud nikdo z houby není přímo přiděleny. S největší pravděpodobností, zde, stejně jako v pylu, to je protein schopen způsobit specifické reakce, vhodné imunologické modelu  antigen (alergen) - protilátka.

mykózy - obecný název pro všechny infekčních chorob vyvolaných houbami. Co je důležité, je skutečnost, že čím dál častěji, a pravděpodobně všichni vážnější v posledních desetiletích, jsou primárně „Sekundární“ mykózy, tedy plísňové infekce, předchází „Primární“ nebo „Pozadí“ onemocnění a zranění. Rozšířená zejména a především častým kandidóza. Vzrostl počet případů je poměrně vzácná, ale mnohem nebezpečnější aspergilóza a další „plísně plísňové infekce.“ Hlavním důvodem je zvýšení predisponujících faktorů. Lidé a zvířata onemocní mykózy, když mechanismy nespecifické odolnosti a imunity nemůže vyrovnat s původce nemoci. Šance, že infekce u většiny plísňových infekcí jsou vždy přítomny. Každý z nás denně může být opakovaně infikovány Candida, Aspergillus nebo jakékoliv patogenní Mucor.

Klasifikaci kvasinek a kvasinkových podobných hub.

Klasifikace kvasinek se dát své schopnosti sporulace. Na tomto základě se kvasinky spor je rozdělena do (reálné nebo kvasinky) a bessporovye (nebo kvasinky).

Na tomto základě, je-li kvasnice je schopen se množit jako nadějné a sporulace kvasinkové podobné houby reprodukovat pouze očkováním.

Podle 1954 klasifikace navržené Kudryavtsev, a na základě kulturně-biochemických vlastností čistých kultur kvasinek jsou klasifikovány jako houby, ze kterého se vytvoří v pořadí jednobuněčné houby. To znamená, že kvasinky - biologicky nezávislá skupina prvoci nemitselialnyh hub, rozdělit do tří skupin:

1. Saccharomycetaceae - zahrnuje 17 rodů, vynásobit pučící, jsou schopny tvořit ASCI;

2. Saccharomycodaceae - sporulate za nepříznivých podmínek, buňky citronu tvaru na počátku životního cyklu množí očkováním, kolem binární divize;

3. Schizosaccharomycetaceae - sporulate za nepříznivých podmínek, buňky tyčovité množí binární štěpení.

Asporogenny kvasinky na taxonomii přiřazené Criptococcaceae rodiny, která zase obsahuje tři podskupiny:

  1. Criptococcoideae;
  2. Trichosporoideae;
  3. Rhodotoruloideae.

Vyspělejší klasifikace, není v rozporu s již uveden, může být zastoupeny takto:

Droždí je přiřazen do třídy Ascomycetes,

Endomycetales objednávku

Saccharomycetaceae rodina.

Moderní klasifikace kvasinek se, na základě homologie nukleových sekvencí DNA.

V různých druhů objemu determinanty Saccharomyces Se velmi liší. Van der Walt v determinant rozlišuje Lodder 41 druhů, mezi které jsou diploidní, haploidní a druhy. V. Kudryavtsev zahrnuje závod Saccharomyces Pouze diploidní kvasinka, zvýraznění haploidní výhled Zygosaccharomyces, a pohledy z samosprašných sexuálního procesu - v rodu Debaryomyces. NA Krasilnikov zvažuje druhy kombinované Van der Jacks v Saccharomyces, ve třech druzích - Saccharomyces, Zygosaccharomyces a Torulaspora. Taková dělba práce se změnami v druhovém složení podporovaných v nové taxonomie. Podle D. Yarrow naturální Saccharomyces 5 vlevo diploidních druhů převážně vegetativní fáze: S. cerevisiae, S. kluyveri, S. Exiguus, S. dairensis, S. servazzi.

Nejdůležitější biochemické vlastnosti pro klasifikaci kvasinek jsou následující: disimilace, asimilaci a fermentací sacharidů štípání glykosidů a tuku rozkladu želatiny, asimilace různých zdrojů uhlíku asimilace dusičnanů, tvorba škrobové látky, ethery, lipidy, kyseliny, karotenoidních pigmenty, vitaminy, je třeba růstové látky.

Tak například, na základě jejich schopnosti fermentovat některé sacharidy, kvasinky kvasná rozdělena do 4 typů:

I Typ I: maltóza + sacharózu -

Typ II: maltóza + sacharóza +

Typ III: Maltosa - sacharóza +

Typ IV: maltóza - sacharóza -

Kde v rámci každého typu je přiděleno několik podtypů:

I Typ I: maltóza + sacharózu -

  1. galaktóza +
  2. galaktózy -

Typ II: maltóza + sacharóza +

  1. galaktóza +
  2. galaktózy -

Typ III: Maltosa - sacharóza +

  1. galaktóza +
  2. galaktózy -
  3. + laktóza
  4. laktózu -

Typ IV: maltóza - sacharóza -

  1. galaktóza +
  2. galaktózy -

Toto rozdělení je přímý praktický význam, a to nejen výzkum.

Je zde, stejně tak, klasifikace, která je založena na fyziologických vlastností kvasinek. To se týká požadavků na vitamíny, které jsou mezi nejvýznamnější biologicky aktivních látek, zařazený jako tzv „Růstové faktory“.

Stupeň 1: vyžaduje pouze biotin;

Třída 2: Vyžaduje biotin a inositol;

Třída 3: Vyžaduje biotin, inositol a pantothenátu;

Stupeň 4: vyžaduje biotin, inositol, pantothenát a pyridoxin;

Stupeň 5: vyžaduje biotin a pantothenátu.

To jsou hlavní znaky, kterými můžete provést předběžné mikrobiologické vlastnosti různých kultur pivovarnictví, pečení a dalších technologicky významných kvasinek.

Další možné vlastnosti jsou více technický význam.

S ohledem na pečení a jiné kvasinky, existují rasové rozdíly, které zahrnují růst (generativní aktivita), odolnost ke zpracování kapaliny a zimaznuyu maltasie aktivitu, optimální teplota a další vlastnosti.

Například, v pivovarech, dva druhy fermentace - přípojný (teplé) a po proudu (za studena).

K horní zahrnují kvasinky Saccharomyces cerevisiae, jako tráva-kořeny Saccharomyces carlsbergensis (podle starého klasifikaci).

Unášených provozován při 6 - 10oC, až na 0oC, a sedlo - při teplotě 14 - 25oC. V konci spodního kvašení tvoří hustou sraženinu a koni - plovák na povrch, které tvoří „víčko“.

Důvodem tohoto rozdílu je, že kůň může tvořit malé řetězy, as nadějný proces ne vždy dokončen oddělení dceřinné buňce. Vyvinuly bubliny plynu v průběhu fermentace, které buňky mají zvýšenou afinitu vyvolávají tyto řetězce na povrchu mladiny. Unášení kvasinek jsou výraznější intercelulární afinita proto snadnější bubliny jsou odděleny od CO2.

Kromě toho, kvasinky jsou rozděleny do prachových a šupinatá.

Flokulace nebo vločkování - specifická vlastnost pro každý kmen kvasinek, které se dědí a stanovení schopnosti tohoto kmene je reverzibilní kamenivo nebo aglutinovat v různých velikostech Plages, nebo aglomerátů.

Tato vlastnost je důsledkem přítomnosti na povrchu určitých struktur buněk lepidlo, které má větší či menší afinitu k sobě navzájem.

Z technologického hlediska, vloček a práškovitého kvasinek na chovají jinak v průběhu kvašení mladiny. Čím vyšší je kapacita pro flokulaci, nebo dříve vytvořenou vločky, dříve vznikající z kvasinek fermentačního procesu, což znamená, že čím méně mladině čas extraktu kvasit. Popraše jsou kvasinky, jsou již v suspenzi, a tak plně fermentované mladiny. Nicméně vločkovitá poskytnout fermentovaný substrát větší aroma, ovšem pivo vařené méně zadržování.

Všimněte si, že aglutinace je nejen vratné, ale také závisí na mnoha faktorech, jako je teplota, pH, složení média a další. Přesto rozhodující genetické faktory, které určují strukturu buněčné stěny.

A samozřejmě, že rasové rozdíly jsou v centru technologických preferencí, s přihlédnutím k některé z charakteristik konečné jemnosti výrobku a definování spotřebitelské vlastnosti. Důležitým kritériem pro toto je kulturní adaptace závodů na požadavky konkrétní technologie a jejích možných změnách.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné

© 2011—2021 Che.GuruAnimal.ru